激苦い　「マーマレード 」つくりに失敗　 　 皮をむいて水に浸す前 果肉を取り出す 煮詰めと瓶の滅菌 瓶詰めした「マーマレード」 　市販されているマーマレードの苦みに物足りなさを感じたので、少し苦みの多いマーマレードを作ろうと取り組んでみた。 　結果的には苦みが強すぎて自分以外は食べてもらえそうにないが、何とか朝食に供している。 　概略の手順 　１　ミカンは、九州から移植した「キンコウジ」が豊作だったのでこれを５個 　　　（１０００ｇ）使う。 　２　皮をむき小さくみじん切りして鍋に入れた　１．２リットルの水に３時間浸す 　３　果肉を取り出す 　４　２で用意した皮だけをそのまま３０分ほど煮詰める。 　５　果肉とサトウ６００ｇ　を鍋に加えて煮詰める。　ドッロトなるくらい　 　６　別の鍋で瓶、蓋を煮沸しておく。 　７　煮詰められたマーマレードを熱いうちに瓶つめして逆さまの状態で冷やす。 　「キンコウジ」だから大丈夫だろうと甘く考えたのがしゅっぱいの原因だった。 　皮を全部使ってしまったこと、皮の白い部分を全部入れたことなど後でたくさん小言を頂いた。