余呉湖畔・料理民宿
みずうみ

味わう みずうみの主人は余呉湖の数少ない漁師。 さらに鯉・鮒・鴨・猪・熊などの食材を捌く 料理人だから、特に味と鮮度にこだわりを 持っています。季節それぞれの湖の幸、 山の幸の旨さを引き出す湖北料理を お楽しみください。
鰻すき 湖北の味　鴨鍋（11月～3月） 天然の真鴨を丁寧に捌いて調理、特に鴨肉のすり身と骨を砕いたつくねは手間のかかった逸品で、地元の野菜と鴨の旨味が味わえます。 冬の一品　ぼたん鍋 猪や熊は主人が直接捌きます。猪はポン酢で、熊肉は味噌だしで煮込む、野菜たっぷり桐畑流の絶品の味をお楽しみください。（熊のよご鍋は予約が必要です）
主人は四季を通じ、 ほぼ毎日漁に出ている。 夏の一品　鰻すき（5月～11月） さっと湯引きし、表面の脂を落とした鰻を甘辛い割り下で煮込みます。ほどよく脂が抜けているのでクセが無くいただけます。（5月中旬から10月までは余呉湖産の天然うなぎが揚がります） 特別の逸品　ふなずし 滋賀県の特産品で日本三大珍味のひとつです。余呉湖産のニゴロ鮒を塩で漬け込み、ご飯を詰めて発酵させます。古来から伝わる保存食で、塩味と酸味が独特の風味をかもしだしています。お酒のつまみに良く合い、また、自然・健康食品として高い評価を得ています。特にみずうみのふなずしは香りと、酸味、甘味が同じ強さになっているのが特徴です。
晩酌にはみずうみ特製ラベルの 「天女の舞」をおすすめします。 冬の風物詩　わかさぎ 冬の余呉湖を代表するわかさぎは天婦羅・空揚げや酢の物にしてお召しあがり頂けます。
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