湖の恵 | 漁家民宿　湖上荘

自然と共に暮らす島
　　　琵琶湖と共に生きる島－沖島

漁家民宿湖上荘では、

沖島の素朴な湖魚の食文化をいままでも、

これからも受け継いでいきます。

ニゴロブナで作る鮒ずしは、
滋賀県のスローフード！
湖上荘の今年桶から出した鮒ずしは、
限定ですが、、2年物！
コクがあって、一切れずつ大事に食べよう・・・

「ありがとう、鮒ずし！」

そう思わずにはいられません。。

皮付きのまま3枚におろし、その身を刻みます。
刻むときに「ジョキジョキ」いうから「じょき」沖島の調理法です。
湖上荘は酢味噌で和えます。
季節は春です。

ニゴロブナの煮つけは甘辛くて美味しいです。

みんなに食べていただきたいな～